Avant la bouillabaisse... la daube provençale...

Bon d'accord, j'avais promis la recette de la bouillabaisse, mais je n'en ai encore jamais fait...

Pour vous faire patienter, voici une autre recette, typiquement provençale ( comme son nom ne l'indique pas du tout ... )

Au fait, c'est très largement inspirée d'une recette prise sur Marmiton.org ( rendons à César...etc...) C'est pas moi qui l'ai inventée. Mais je l'ai faite plein de fois et c'est excellent!!!!! [suigénial]



Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 2 kg de daube maigre coupée en gros morceaux
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 feuilles de laurier
- 2 gousses d'ail
- un bouquet de thym
- poivre et sel
- 100g d'olives noires dénoyautées
- 2 cuillerées à soupe de coulis ou de sauce tomate épaisse
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 bouteille de Côtes du Rhône (rouge de préférence Gigondas ou Vacqueyras, c'est IMPÉRATIF pour que la daube soit provençale!)


Préparation :

Dans un saladier, mettre la viande, l'oignon et la carotte finement coupés, l'ail épluché, le thym et le laurier, le poivre.

Verser le vin et laisser macérer de 12 à 24h au frais ( recouvrir de papier sulfurisé )

Le lendemain, égoutter la viande et la faire revenir dans une sauteuse, dans l' huile très chaude, morceau après morceau , la déposer dans une cocotte minute.

Porter ensuite la marinade et ses ingrédients à ébullition dans la sauteuse ayant servi pour la viande pendant 5 mn.

Verser sur la viande, saler (mais pas trop car on va ajouter des olives en fin de cuisson), ajouter la sauce tomate.

Fermer la cocotte minute et laisser cuire 1h30 à partir de la rotation de la soupape qui doit tourner à vitesse lente (le feu ne doit pas être trop vif pour éviter que la viande "n'attrape"au fond).

Laisser refroidir la cocotte, ouvrir et rajouter les olives noires et 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.

Et déguster accompagnée de tagliatelles, de haricots verts, de pommes de terre.

Et pour le vin, plutôt rouge, et plutôt de Provence...

Voilà... Bon appetit

Bien...............!!!!!!!!!!!!



...



Et tu nous prépare ça quand??????????????

:DD

Sérieusement je vais le faire!
Merci!

Vachkiri a écrit:

Bien...............!!!!!!!!!!!!



...



Et tu nous prépare ça quand??????????????

:DD

Je vous prépare çà à la prochaine rencontre des forumeuses.

Ce serait avec joie, sincèrement!

Ce serait génial comme idée...on fait deux plats, daube provencale et tajine!!!!


[hééé]

A suivre!


Mais quelques centaine de km nouis séparent...pas évident à organiser ça!


Tentant tout de même !!!!

On doit pouvoir y arriver, non?

Peut être pas à court terme, mais dans quelques temps...

Idée à suivre : une rencontre gastronomique!!!

oui, il y a plein de bonnes recettes sur ce site :)

j'en ai une super simple et rapide à faire: le poulet calvi

il faut impérativement avoir une cocotte minute.

- 1 poulet fermier (ca change tout mais tu fais comme tu p/v/eux)
- 30 cl de cognac (celui du leader price est parfait pour ca)
- lardons (meme fournisseur :))
- olives vertes (idem)
- pommes de terre (si elles sont belles, on peut meme éviter de les éplucher, juste les laver bien sur)
- 3 ou 4 tomates (selon taille)
surtout pas de sel (lardons et olives suffisent)

dans la cocotte, tu fais chauffer un peu d'huile,
tu fais revenir le poulet (tu le laisses en 1 seule pièce).
pdt ce temps-là, tu coupes rapidos les tomates en tranches.
qd il est bien doré, tu mets le cognac, et pèle mèle tout le reste.

tu fermes la cocotte. qd elle te siffle, tu comptes 20 mn.

et tout le monde dit en entrant "ouhaou, ca sent super bon"
et tous/tes sont persuadées que t'y as passé un temps fou!

c'est pas comme les nans au fromages, pas cher mais assez long à préparer (et fatigant pour mon dos, car je les applatis assise par terre, vu la taille de ma cuisine), et qui se mangent si vite loool

stef a écrit:

On doit pouvoir y arriver, non?

Peut être pas à court terme, mais dans quelques temps...

Idée à suivre : une rencontre gastronomique!!!

Je vous suis...à l'odeur...! mais je vais pas vous lacher ... rencontre gastronomique ou pas gastronomique, je veux en être ! [mritfou]

et... tu fais la vaisselle ?

[lolll]

Elle lèche les plats!

ZE fameux coup de langue de pink panther!!!!!!!!!!!!!!!
[rirbete]

???

cinef a écrit:

et... tu fais la vaisselle ?

ben oui pourquoi ???? :shock:

cinef a écrit:

???

'suis trop chou... tiens... mdrrr !!! [rirbete]